Polentine di S. Antonio

17 Gennaio 2021

Il 17 gennaio si celebra Sant’Antonio abate.
Ad Appiano Gentile e nelle immediate vicinanze, nella settimana che precede la ricorrenza, è usanza consumare un piccolo dolce molto semplice che richiama nella forma un piatto utilizzato nel 1500 per portare sollievo ai pastori che durante l’inverno vivevano in assoluta povertà accudendo il gregge. Si trattava allora della polenta condita con carne di maiale.
È a questa tradizione che i pasticceri si sono ispirati per realizzare le polentine di S. Antonio, deliziose tortine morbide a base di pan di Spagna con crema pasticcera, decorate con uccellini di crema al burro alla nocciola. Alle classiche, si sono poi aggiunte anche quelle più ricche con le gocce di cioccolato.